5 spôsobov, ako jesť menej mäsa

Netvrdíme vás, aby ste vôbec opustili mäso, ale existujú dobré dôvody na zníženie jeho množstva v strave. Povieme vám presne, ako sa to dá urobiť.

Väčšina z nás si nedokáže predstaviť náš život bez mäsa. Skutočne, ako chutné šťavnaté steaky vyzerajú chutné, voňavé pražené, pečené jahňacie nohy … ale použitie mäsa vo veľkých množstvách poškodzuje naše zdravie a životné prostredie. Bez toho, aby sme vás naliehali, aby ste úplne opustili mäso, študovali sme rôzne príležitosti, ako znížiť jeho špecifickú hmotnosť v našom menu.

CRO -magnóni už boli aktívnymi sadenicami a odvtedy sa tento zvyk u človeka posilnil a rozvinul. Je čas pevne si povedať – jeme to príliš veľa! Ak Európan 19. storočia zjedol v priemere menej ako 20 kg ročne, dnes pre každého z nás v priemere predstavujeme až 88 kg! Samotné mäso nie je škodlivé pre naše zdravie, všetky problémy vznikajú v dôsledku tukov obsiahnutých v ňom. Tieto nasýtené tuky sa ťažko vylučujú z nášho tela a hromadia sa v ňom, môžu spôsobiť rôzne choroby, najmä cukrovku. Takzvané trans-tuky sú tiež škodlivé pre naše črevá a vystavujú nás riziku rakovinového ochorenia tohto orgánu.

Okrem poškodenia zdravia vedie rast ľudskej spotreby k ďalším nepriaznivým dôsledkom: to má významný vplyv na ekológiu. Avšak z rôznych dôvodov a návykov väčšina z nás naďalej jesť mäso, často bez toho, aby sme pozorovali správne opatrenie. Možno, že dlhotrvajúci stereotyp je v nás stále silný, podľa ktorého proteíny potrebné pre naše telo môžeme skutočne kresliť iba z mäsa. Medzitým existuje mnoho spôsobov zdravej výživy, ktoré od nás nevyžadujú extrémy: Nesledujeme ich, nie sme povinní absorbovať kúsok mäsa pri každom jedle, ani sa stať prísnym vegetariánom.

1.Varte mäso ako doplnok k hlavnému jedlu

V niektorých európskych reštauráciách s vysokou https://lekarenslovenska24.com/kupit-genericka-viagra-bez-receptu-online/ kuchyňou v posledných rokoch existuje túžba po racionálnejšej výžive. Francúzsky šéfkuchár Alain Ducasse vyhlasuje: „Musíme konzumovať zodpovednejšie, nezabudneme na spravodlivosť v rozsahu celej zemegule. Francúzi sú vodcami kulinárskeho priemyslu „módnych zákonodarcov“, čo znamená, že zvyšok musíme ukázať príklad toho, čo je potrebné urobiť, aby táto planéta mohla kŕmiť maximálny počet ľudí čo najdlhšie “. Podľa tohto názvu kulinárskeho kulinárskeho špecialistu (avšak zázračné medzi kolegami) by sa mäso malo variť ako doplnok k hlavnému jedlu – to znamená, že by to malo fungovať spravidla, vykonávajú zeleninu alebo viac, zložitejšiu prílohu. To znamená, že podstatou nie je rozhodne opustiť živočíšne bielkoviny ani sa zlomiť s prevládajúcimi kulinárskymi tradíciami (a je pravda, že je ťažké nenechať sliny pri pohľade na voňavú šťavnaté kotlety), ale na výrobu zeleniny, obilnín a korenia do popredia do popredia do popredia v popredí.

Pretože naše telo vôbec nevyžaduje prijatie nespočetných bielkovín pri každom jedle, môžeme sa dobre zaobchádzať so zeleninou (lepšie sezónne), pripravené podľa nejakého vynikajúceho receptu. Tu môže byť dobrá výzva Wizard Alain Passard (Alain Passard). Už pred viac ako 10 rokmi uznávaný hotelový špecialista a Rostbuf vo všeobecnosti opustili červené mäso v prospech zeleniny v jeho reštaurácii Arpège, kde sa pozerajú Parížania a chcú ochutnať jahňacie alebo jahňacie nohy. Teraz Passar uplatňuje všetky svoje zručnosti pri manipulácii s mäsom s zeleninou. „Zelenina nemusí vôbec uhasiť,“ tvrdí. – ale môžu sa vyprážať na panvici, na grile, spálení na vysokej teplote, údené a smažené v soľnej kôre. Všetko, čo som sa naučil pri varení mäsa, som ho dal do služby zeleniny. Zároveň je veľa vecí, s ktorými sa nestretnete v živočíšnom mäse: farba, sezónne rozdiely, hranie so štruktúrami – to všetko vám umožňuje vytvárať neuveriteľné veci! Napríklad mrkva: Koniec koncov, nikto s ňou nič neurobil! Koľko objavov je! A ak sa stále snažíte používať iba sezónnu zeleninu, okamžite budete cítiť špeciálnu vôňu a chuť svojho jedla, určite vás poteší čerstvosť vašej farebnej schémy “.

2.Poskytnite výhodu pre ryby, vajcia a mliečne výrobky

V snahe znížiť spotrebu mäsa je výber rýb najlepším nástrojom. Okrem toho obsahuje esenciálne mastné kyseliny (napríklad omega-3) potrebné pre naše telo a ktoré nemôže produkovať nezávisle. Je dôležité vedieť, že je lepšie zvoliť ryby ulovené z prírodných biotopov, ako je umelo pestované (posledne menované obsahuje viac toxických látok – pesticídov atď.).

Keď jete vajcia alebo mliečne výrobky, tiež sa nenechajte so sebou preč v túžbe kompenzovať nedostatok bielkovín – hoci výrobky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch a prospešnejšie pre naše telo. Faktom je, že odborníci varujú, že jeme príliš veľa výrobkov, ktoré obsahujú chemikálie, a ničia našu žalúdočnú flóru. Preferujte prírodné jogurty s krémovými dezertmi. Syr by mal byť tiež obmedzený na približne 40 g za deň. Neuvedomujeme si, že dnes jeme jogurty a mliečne dezerty každý deň dvakrát toľko ako v roku 1980. Pokiaľ ide o vajcia, potom dva alebo tri týždenne budú dosť dosť.

3.Uprednostňovať kvalitu

Ak sa stále rozhodnete ochutnať mäso, je najlepšie ísť na známeho mäsiara na trhu, ktorý vám bude pravdivo odpovedať o pôvode produktu a jeho kvalite. Vyberte si kúsok čo najväčšej kvality. Nech je to stáť viac, ale jeho cena len zabalí vaše mäso. A mäsové ošetrenie bude pre vás udalosťou (rovnako ako v ére našich starých rodičov), a nie denným potravinovým rituálom. Áno, v skutočnosti sa dopyt po mäse neustále zvyšuje v Ázii, Latinskej Amerike a tých, ktoré vyvážajú ropu. V globálnom meradle sa však zhoršuje aj dopyt po výrobkoch z mäsa a rýb, ale aj vplyv jeho výroby na životné prostredie. Cena mäsa, rýb, sójových výrobkov a obilnín nevyhnutne rastie. Výsledkom je, že bez ohľadu na to, aký dôvod sa riadime – túžba znížiť ujmu, ktorú spôsobujeme ekológiu, alebo vysoké náklady, ale s najväčšou pravdepodobnosťou je pravdepodobné, že je to úplne nevyhnutné, že sa obracajú na režimy energie obsahujúce menej živočíšnych bielkovín a viac bielkovín zo zeleniny.

4.Stavte sa na duetovú zeleninu

Na rozdiel od bežných presvedčení, naše telo nepotrebuje toľko proteínov ako také, ako sú aminokyseliny, ktoré sú v nich obsiahnuté. Obsah každého typu aminokyselín, ktoré potrebujeme, sa líši v závislosti od typu proteínu. Ale všetky typy aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych bielkovinách, sa nachádzajú v rastlinných bielkovinách. Sada aminokyselín obsiahnutých v mäsových proteínoch sa nezhoduje v rozmeroch s tým, čo nachádzame v pšenici alebo napríklad šošovica. Z tohto dôvodu sa odporúča spájať strukoviny a obilniny. Je veľmi dôležité pochopiť, že v zelenine je oveľa menej bielkovín ako v strukovinách. Za starých čias sa strukoviny dokonca nazývali „mäso pre chudobných“ (v prvom rade sú to rôzne druhy fazule, hrášku a šošovky). Osobitný záujem je sója: jeho zloženie aminokyselín je také podobné ako v prípade, ktorý je obsiahnutý v mäse, ktorý sa považuje za najlepšiu náhradu za mäso. To isté možno povedať o Kinoa (juhoamerické obilniny obsahujúce veľa užitočných látok).

Proteíny sú tiež obsiahnuté v cereáliách, takže nielen ryža a cestoviny sú veľmi užitočné, ale aj Halfba, jačmeňa, film, pohánka a ovos. Napriek tomu, že sú vynikajúcim zdrojom železa, ak sú spojené v jednom jedle s vitamínom C (brokolica, paradajky, jahody), že železo nie je absorbované telom, ako aj v prípade mäsa. Preto sa odporúča najmenej dvakrát týždenne na jesť hovädzie alebo jahňacie mäso. Nemali by ste zanedbávať iné zdroje proteínov, najmä preto, že obsahujú aj vápnikové a mastné kyseliny: orechy (lieskové orechy, mandle, cédrové orechy), olejové plodiny (slnečnicové semená, sezamové semená, tekvica), samozrejme, na kúpu v biologických produktoch, samozrejme, aby ste si kúpili v biologických produktoch.

5.Bližšie sa pozrieme na … hmyz

Predstavte si, že do omeletu pridáte hrsť alebo do cesta cookie … kobylky! Cítite sa znepokojene? Medzitým sa v Ázii, Afrike a Latinskej Amerike už zjedlo 1000 druhov hmyzu a tento trend sa šíri širšie a širšie. Potravinová a poľnohospodárska organizácia OSN (FAO) uverejnila správu, ktorá obsahuje naliehavé odporúčania na kultiváciu a stravovanie hmyzu. Keď sa naučíme užívať si chuť kobyliek, kobyliek (alebo len na zapamätanie si, ako robili naši vzdialení predkovia), nájdeme magický spôsob, ako vyriešiť globálny výživový problém. Pripomeňme, že do roku 2050 bude potrebné nakŕmiť viac ako 9 miliárd ľudí. Hmyz nie je najhoršou voľbou, a preto. Po prvé, obsahujú veľa proteínov (100 g cvrčkov je rovnocenných 150 g mleté ​​mäso, T. e. obsahuje asi 34 g proteínov); Po druhé, náklady na ich výrobu sú výrazne nižšie (na rast 1 kg hmyzu bude trvať 2,1 kg potravín, zatiaľ čo v mäsovom priemysle získajte 1 kg mäsa, je potrebné použiť na kravy 25 kg potravín); Po tretie, do atmosféry je oveľa menej emisií skleníkového plynu (hmyz odlišuje 100 -krát menej metánu ako v tradičných hospodárskych zväzkoch) … Zdá sa, že cvrčky a kobylky sú ideálne na záchranu ľudstva.

Naši vzdialení predkovia jedli samozrejme hmyz, ale dnes veľa zvádza myšlienku smažiť alebo naliať vriacu vodu na veľa živých malých stvorení. Z tohto dôvodu si na tento typ dobrôt začnú pomaly zvyknúť zákazníkov s veľkými svetovými sieťami. Toto bol prvý, kto urobil francúzsky Auchan, spolu so značkou Crickeat, špecializujúci sa na jedlý hmyz a má vlastné farmy v rastúcom hmyzu v Thajsku. Pripojil sa k nemu Carrefour, ktorý vydal novú značku cookies s hmyzom: s chuťou cibule, paradajkami, syrom čedrelom alebo karamelom – výber pre každú chuť.

V našej krajine je sotva možné nájsť tieto exotické pochúťky a aby ste sa pripojili k tejto svetovej tendencii, budete musieť ísť aspoň do Európy (nájdete hmyz v niektorých vynikajúcich reštauráciách) alebo (určite) v krajinách Ázie.